中医专家为你推荐冬季食疗药膳方

时间:2019-11-12 00:00:00 来源:搜狐

导读:冬令进补是我国传统习俗。中医素有“天人相应”的理论,因为气候在一年中有春温、夏热、秋凉、冬寒的变迁,所以生物就有春生、夏长、秋收、冬藏的规律。立冬到立春这三个月

冬令进补是我国传统习俗。中医素有“天人相应”的理论,因为气候在一年中有春温、夏热、秋凉、冬寒的变迁,所以生物就有春生、夏长、秋收、冬藏的规律。立冬到立春这三个月中,自然界生机闭藏潜伏,水冰地裂。冬令时节,为了防御寒气伤身,人体就需要较多的热量,而热量来源于有营养的滋补性食物,以补充冬季消耗过多的热量。

药食同源是中医的传统特色。许多食物既能充饥,又是治病良药,如大枣、山药、芡实、扁豆、龙眼、银耳等。药膳是由食物和药物组合而成。药物有寒、热、温、凉“四性”,酸、苦、甘、辛、咸“五味”;食物也有它的性味,药膳就是家常食品添加某些药物,共同制成菜肴或食品。就是药膳中药食的比例要注意药少食多,减少单纯药物中不受人们喜欢的辛、苦等味。药膳的优点是既富有营养,又有辅助治疗疾病的作用。以下介绍几款冬季食疗药膳:

1.黑豆红枣汤

配料:黑豆50克,红枣15个。

制法: 黑豆以温水泡发,放入锅内,添加适量水煮至稍烂,将洗净的红枣倒入锅中,文火煮烂即可。

用法:喝汤吃豆枣。

功效:健脾补肾,益气养血。

应用:适用于血虚心悸,阴虚盗汗,心脾两虚,须发早白之人。

2.芡实山药桂花羹

配料: 芡实50克,山药250克,桂花10克,冰糖适量。

制法: 将山药刨皮,切成小丁,与芡实一起投入锅内加水适量,以中火煮沸后以文火煮至稍烂,放入桂花、冰糖,再煮片刻即可。

用法:喝汤吃芡实、山药。

功效:健脾止泻,补肾缩尿。适用于大便稀溏,夜间多尿患者。

应用: 适用于大便稀溏,夜间多尿患者。

3.当归羊肉汤

配料: 羊肉 400克,当归15克,生地黄15克,生姜丝5克,酱油、盐、黄酒、白糖调料适量。

制法: 将羊肉切成厚片,和一只白萝卜一同煮,以去膻气,煮中烂后弃萝卜,将羊肉、当归、生地黄和生姜丝一起投入锅内加水适量,以中火煮沸后以文火煮至稍烂,放入各种调料,再煮片刻即成。

用法:喝汤吃羊肉。

功效:温中健脾,益气活血。

应用:适用于下元虚冷,冲任不固,体虚血虚诸症。

4.牛肉黑木耳

配料: 牛肉 250克,水发黑木耳25克,精盐、黄酒、葱花、姜丝调料各适量。

制法: 将牛肉洗净切片,黑木耳温水泡发去蒂撕开。开油锅,油七成热时放入牛肉片和黑木耳,煸至中熟,放入各种调料,再煮片刻至熟烂即成。

用法:牛肉、黑木耳当菜吃。

功效:牛肉健脾益胃,黑木耳益气活血,两者相合“利五脏,宽肠胃”。

应用:适用于脾胃素虚,消化不良,心悸、贫血、高血压和动脉硬化患者。

综上所述,服用膏方一定要在有经验的中医医生通过望、闻、问、切、看舌苔,辨证论治给以开出膏方处方。服用适合的膏方后能吃得下,睡得着,大便畅通,不过敏,不上火。只有这样,我们才能做到冬令进补,春天打虎。

特别提示:

本文作者钱静庄副教授每周六上午在上海市宛平南路725号龙华医院11号楼5楼有特需门诊。擅长心脑缺血、高脂血症、胃炎、咳喘病及肿瘤术后调理。

专家简介:

钱静庄

上海中医药大学医学硕士、副教授。上海市科普作家协会会员,上海市药膳食疗协会理事。国际自我保健日组委会上海专家讲师团高级讲师,上海名家科普讲坛特聘专家讲师。上海中医药大学附属龙华医院特需门诊副教授, 从事中西医结合医学工作30多年。临床擅长治疗心脑缺血、高脂血症、脂肪肝、慢性气管炎、慢性胃炎、萎缩性胃炎、失眠、便秘、慢性腹泻、脱发、出汗异常、各种皮肤病、妇科病、更年期综合征、亚健康疲乏、肿瘤术后调养等疑难杂病及慢性病膏方调理。治病同时除了给病员开口服、外敷、外洗处方外,还传授生活中自我保健的食疗方法。

在报刊登载医学科普文章几百篇,参编、主编图书十多本,责编图书100多本。责编的专著《秦亮甫临床经验集萃》、《补益中药的临床应用》具有很高的学术价值。第二军医大学出版编着的《智慧食养大讲堂》获得广大百姓的好评。

她不仅业余勤奋笔耕养生益寿健康新观念的科普文章,而且在上海人民广播电台“名医坐堂”、“市民与社会”等节目中多次作为嘉宾指导百姓进补。她在上海科学会堂“名家科普讲坛”、郑州、廊坊、无锡等地为百姓做的《药食同源话食疗》、《中医膏方指南与治未病》、《走出进补的误区》等讲座获得大家一致好评。

本文作者/钱静庄

执行主编/尹学兵

值班编辑/赵青青

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