糖尿病如何“吃”苦

糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、不良生活方式、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。

临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等症状，即“三多一少”症状；糖尿病（血糖）一旦控制不好会引发各种并发症，导致心、脑、肾、眼、足等器官的病变，且无法治愈。因此，尽早地发现糖尿病，正确有效地治疗糖尿病，尽量减少糖尿病及其并发症带来的危害，是每一个糖尿病患者以及从事糖尿病防治工作者应尽的义务和职责。

目前，人类对糖尿病的病因和发病机制还不完全清楚，所以至今糖尿病尚无根治措施，采用饮食、运动、药物等综合疗法可有效地控制病情。

糖尿病患者为啥要吃“苦”

对于糖尿病患者来说，不仅要控制好食物的数量，而且要重视进食的质量，要摒弃对糖尿病不利食品，选食那些对糖尿病有利食品，只有这样才能吃出健康来。

钱女士55岁的时候得了糖尿病，一天找到专家胡医生，说：“胡医生，降糖药我吃了感觉没多大效果，现在还是一样”。胡医生说：“这糖尿病就得多吃苦，我建议你可以坚持吃葛根和苦瓜。”

为什么胡医生建议钱女士坚持吃葛根和苦瓜呢？中医认为糖尿病患者绝大多数属于阴虚阳亢体质，而苦味食品可以滋阴泄热，固护阴液，起到以寒治热，以苦攻甜，阴阳平衡等作用。

葛根具有发表解肌、透发麻疹、解热生津、升阳止泻之功效，用于外感发热头痛、项强、口渴、麻疹不透、泄泻、高血压病颈项强痛等症。葛根含有20多种异黄酮成分和葛根苷类、三萜类、生物碱及其他活性成份，具有多种药理作用。其中葛根中的总酮能增加脑血管及冠状动脉的血流量；葛根素有明显的降糖作用；黄铜类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇、三酰甘油。因此葛根在治疗高血糖、高脂血症方面有显著效果。而苦瓜性寒，具有解毒除烦、清热消暑的功效，其中含有的苦瓜皂苷有快速降低血糖浓度、调节胰岛功能、胰岛B细胞、增加胰岛素敏感性的作用，还能预防和改善并发症，提高免疫力。但脾胃虚寒者和孕妇忌食。

大千世界苦味食品很多，如苦荞、苦瓜、苦莱、芹菜叶、苦丁茶、莲子心、黄连、黄柏、黄芩、大黄、知母、车前草、苦参、沙参、西洋参等，这些食品经常交替食用，对清热降火有很好的作用。

饮食疗法是最根本的疗法之一

不论何种糖尿病，病情轻重或有无并发症，是否用胰岛素或口服降糖药治疗，糖尿病患者都应该严格进行和长期坚持饮食控制。肥胖的2型糖尿病患者或老年轻型者，可以吧饮食疗法作为主要的治疗方法，适当地配合口服降糖药，就能有效地控制病情。1型糖尿病及重症患者应在胰岛素等药物治疗的基础上，积极控制饮食才能使血糖得到有效控制并防止病情恶化。所以饮食疗法为糖尿病的基础疗法，必须严格遵守。

饮食疗法应根据病情随时调整、灵活掌握。消瘦的病人可适当放宽，保证总热量，肥胖的病人必须严格控制饮食，以低热量脂肪饮食为主，减轻体重。用胰岛素治疗的病人，应注意酌情再上午9-10点，下午3-4点或睡前加餐，防止发生低血糖。体力劳动者或活动多时也应注意适当增加主食或加餐，。不能主观随意，也不能限制过严，一点糖类也不敢吃，这样反而会加重病情，甚至出现酮症。

日常饮食方面，糖尿病患者身体缺乏胰岛素，而有些食品含有的物质有类似胰岛样的作用，如苦瓜、桑叶、桑椹、月见草、萝芙木、野石草、番石榴叶等，可以经常补充食用。不同食物的升糖指数不一样，所以我们还要关注不同食物的血糖生成指数。血糖生成指数在55以下的食物升高血糖的速度较慢，如酸奶(36)、全脂牛奶(34)、橙子(40)、苹果(39)、大豆(15)等。据科学测试，燕麦、荞麦、玉米、豌豆、鸽肉、牛乳、羊奶、洋葱、空心菜、芹菜、茄子、白萝卜、柚子、黑木耳、蘑菇、蚕蛹、人参、怀山药、玉米须等有辅助调节血糖的作用，这些食品也很适合糖尿病患者食用。

此外，糖尿病患者需要吃高蛋白低糖饮食，含蛋白质丰富、且含糖低的食品有蛋类、豆类和鱼类；富含膳食纤维的食品对饱腹、控制餐后高血糖、防止大便秘结等都有好处。这类食品有蘑芋、藻胶、竹笋、山药、红薯、绿色蔬菜等；菌类食品含糖低，营养丰富，多食无妨。这类食品有香菇、松针菇、木耳、银耳等，建议糖尿病患者每天吃50克菇类食品；含果胶丰富的食品能增加人体的胶原蛋白的含量，有防治骨质疏松等作用，主要有桃、荔枝、杨梅、樱桃、菠萝等。但这类食品含糖量都比较髙，食用时需按照“食品交换份”减少相应的主食量；硒可以提高人体细胞摄取糖的能力，有利于防治心脑血管病和白内障，改善糖尿病症状，还有防癌、抗癌等作用。含硒丰富的食品有瘦肉、大白莱、玉米、香菇、木耳、芝麻、芦笋丶牛肉、动物肝、肾等。

六个主治2型糖尿病的降糖食疗方

玉米须茶：把玉米须10克用清水清洗干净，放入杯中。用开水冲泡，即可饮用。或者用玉米须煮水后，直接服用。在中药里，玉米须又叫龙须，味甘性平，有降血糖、降压、利尿、开胃的作用，有非常广泛的保健功效。主治2型糖尿病并发高血压，低血糖、低血压者慎服。

决明子茶：决明子10克，绿茶10克。将决明子用小火炒至香气溢出时取出，放凉后再将炒好的决明子、绿茶一起放入杯中，将开水倒入杯中，浸泡3～5分钟后，即可饮用。喝决明子茶可以清肝明目、降血压、降血脂、解决便秘。孕妇禁用，腹泻、胃痛、脾胃虚寒、气血不足者不宜服用。

葛根粉粥：葛根30克，粳米50克。将葛根切片，水磨，澄取淀粉，粳米浸泡一宿，与葛根同入砂锅内，加水500毫升，文火煮至粥稠服用。葛根具有降低血糖的作用，并能扩张心脑血管，有温和的降压作用。脾胃虚寒者忌食。

生地黄粥：鲜生地黄150克，粳米50克。鲜生地黄洗净捣烂，纱布挤汁。先用粳米加水500毫升，煮成稠粥后，将生地黄煮汁冲入，文火再煮一沸，即可食用。一日1～2次。服生地黄粥时，忌吃葱白、韭菜、薤白及萝卜。

天花粉粥：天花粉30克，大麦槎子60克。温水浸泡天花粉2小时，后加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，入大麦槎子，加水400毫升，煮至米花粥稠即可服食。脾胃虚寒、大便溏泄者、孕妇不宜选用。

蚌肉苦瓜汤：苦瓜250克，蚌肉100克。将活蚌用清水养两天，去清泥味后取出其肉，共煮汤，经油盐调味，熟后喝汤，吃苦瓜蚌肉。脾胃虚寒者不宜选用，孕妇慎食苦瓜。

特别提示：以上食疗方请在中医师指导下食用。

本文整理：江映雪

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